Comunicaciones Orales – Foro de la Alimentación, la Salud y el Aceite de Oliva

17,00 h.

Entrega de documentación a los participantes.

Sesión de apertura del Foro.

17,10 h.

Sesión de Comunicaciones Orales

Área Temática: Compuestos bioactivos del aceite de oliva

Modera:

Dr. D. Gabriel Beltrán Maza

Investigador Titular del Centro IFPA Venta del Llano. Mengíbar (Jaén)

Efecto sobre las propiedades fisicoquímicas de aceites de oliva virgen extra enriquecidos en carotenoides

D. Ruperto Bermejo Román. Dpto. de Química Física y Analítica, E.P.S. Linares. Universidad de Jaén

Oleocanthal reduces LPS-induced inflammatory response in murine peritoneal macrophages via COX-2/mPGES-1 axis through MAPKs, Nrf-2/HO-1   and inflammasome signaling pathways

Dª. Tatiana Montoya García. Dpto. Farmacología. Universidad de Sevilla

Influence of fruit destoning on bioactive compounds of virgin olive oil

D. Carlos Ledesma Escobar. Grupo de Investigación FQM-227, Dpto. de Química Analítica, Universidad de Córdoba

18,30 h.

Sesión de Comunicaciones Orales

Área Temática: Aceite de oliva y salud

Modera:

Dra. Dña. Cristina Sánchez Quesada

Profa. Contratada de Inmunología. Universidad de Jaén

Revisión bibliométrica en bases de datos internacionales para la Promoción y Educación de la Salud del Aceite de Oliva

D. Alejandro De la Hoz Serrano. Laboratorio de Educación para la Salud.

Universidad de Extremadura

Aceite de oliva y enfermedad cardiovascular

D. Antonio Carmona Espejo

Hospital Universitario San Cecilio. Granada

Influencia de la edad en la producción de aminas biógenas por enterococos intestinales. posible efecto protector del aceite de oliva virgen extra

Dª. Magdalena Martínez-Cañamero.

Dpto. de Ciencias de la Salud, Universidad de Jaén

Antimicrobial activity of extra virgin Italian olive oils against foodborne pathogen bacteria

D. Severino Zara. Department di Agricultural Sciences,

University of Sassari

20,10 h.

Finalización del Foro. Visita de las Comunicaciones en Panel.