En el Salón Internacional del Aceite de Oliva Virgen Extra se encontrará una selección de los aceites atendiendo a criterios de suprema calidad: 

• Productores cuyas marcas están adscritas a una Denominación de Origen.
• Aceites de oliva vírgenes extra procedentes de otros países. 
• Aceites galardonados en diferentes certámenes  nacionales e internacionales de reconocido prestigio, así como los correspondientes a los Premios de Calidad y Gran Picual propios de EXPOLIVA. 

Los visitantes podrán circular por el Salón, visitando las zonas de cata de aceite de su interés.