·          Planificación de plantaciones.

·          Avances en las técnicas de cultivo: riego, fertilización, poda, manejo de suelos, etc.

·          Desarrollo sostenible en el Olivar.

·          Producción integrada y cultivo ecológico.

·          Mejora vegetal y protección del cultivo.

·          Mecanización del cultivo.

·          Técnicas de recolección.

·          Utilización de los subproductos de la industria oleícola.

·          Sistemas de producción intensiva y tradicional.

·          Condicionalidad.

·          Trazabilidad.

·          Nuevos métodos de caracterización de los aceites de oliva virgen.

·          Factores de elaboración determinantes del rendimiento y calidad del aceite.

·          Automatización y optimización de procesos.

·          Aprovechamiento integral de los subproductos de la centrifugación de dos fases.

·          Desarrollo de nuevas tecnologías para el procesado de aceituna, obtención del aceite y conservación de la calidad.

·          Valoración y normalización de la calidad.

·          Trazabilidad.

·          Avances en el diseño de industrias oleícolas.

·          Sistemas de control de la producción y la calidad.

·          Biomasa, biocombustibles, bioplásticos.

·          Sistemas de depuración.

·          Economía de las explotaciones de olivar y su futuro desarrollo.

·          La promoción de los aceites vírgenes de calidad y los sistemas de información.

·          Oferta y demanda.

·          Estructura de la industria oleícola y las empresas relacionadas.

·          Estrategias de marketing de los productos.

·          Política de marcas, diseño y gestión de intangibles.

·          Logística y distribución comercial.

·          Gestión de empresas oleícolas; economía del conocimiento.

·          El comercio internacional de aceite de oliva. Factores para su desarrollo.

·          Mercados en origen y destino.

·          Mercados de contado, futuros y opciones.

·          Concentración de la oferta.

·          Caracterización de la demanda.

·          Sistemas de comercio electrónico.

·          Economía de subproductos del olivar.

Foro de la Salud y el Aceite de Oliva

·          Aspectos históricos del cultivo del olivar y de la industria del aceite de oliva: arte, sociología, ciencia y economía.

·          Factores antropológicos del cultivo del olivar.

·          La gastronomía mediterránea, la cultura del aceite de oliva.

·          La comunicación y difusión de la cultura del aceite de oliva.

·          Interpretación y discurso museográfico en el mundo del olivar.

·          Paisajes del olivar.

·          Estilos de vida y la promoción de la cultura del aceite de oliva.