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PRESENTACIÓN
Continuando la trayectoria marcada en ediciones anteriores, el XI Simposium Científico-Técnico de EXPOLIVA se estructura en cuatro foros de debate en torno a las áreas de conocimiento vinculadas al sector del aceite de oliva:
q Foro del Olivar y el Medio Ambiente. q Foro de la Tecnología Oleícola y la Calidad. q Foro Económico y Social. q Foro de la Salud y el aceite de oliva.
A pesar de mantener una unidad temática en cada uno de ellos, en la presente edición se ha profundizado más en aspectos relacionados con los programas de investigación que actualmente se llevan a cabo.
De esta forma, en el Foro de la Tecnología oleícola se exponen avances significativos en cuanto a las técnicas de valoración de los aceites. Las técnicas tradicionales de valoración organoléptica se ven complementadas por métodos rápidos de evaluación mediante sensores o determinaciones analíticas de los principales componentes volátiles del aceite de oliva, hasta la fecha evaluados sensorialmente.
El Foro del Olivar presta especial atención a las técnicas de cultivo respetuosas con el medio ambiente. Las investigaciones relacionadas con el potencial productivo del olivar se enmarcan dentro del uso adecuado de las medios de producción. Las ponencias sobre agua, fertilizantes y tratamientos fitosanitarios harán especial referencia a su utilización condicionada por el medio físico; ya sea por razones de escasez como es en caso del agua, como de conservación del medio y sostenibilidad a lo largo del tiempo.
Por lo que respecta al Foro Económico y Social, las ponencias se centrarán en el análisis de los mercados exteriores y el potencial de crecimiento de las exportaciones de los diferentes aceites de oliva en función de los hábitos de consumo dominantes en cada país.
Finalmente, en el Foro de la Salud se debatirán las iniciativas en esta materia y que actualmente se articulan alrededor del Programa de excelencia investigadora sobre aceite de oliva y salud.
Fundación para la Promoción y el Desarrollo del Olivar y el Aceite de Oliva |